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ステーキ用サーロイン・リブロース

牛肉でも高級部位として知られているリブロースです。肉のキメが他の部位比べて細かく、美味しさと柔らかさで価値が高い部位となっています。リブロースと比べるとサシがやや少なめで赤身の比率が高いですが、肉はキメ細かく適度に脂がのっています。牛肉と同様、馬肉のサーロインステーキも非常に美味です。